為花蓮黑豆小農找出路 她研發黑豆醬油首賣

2022-12-07

記者謝宗璋/報導

在花蓮市經營「沐稼 mumutasty」咖啡店的李欣潔,十二月十八日將於又一村文創園區的「愛物惜物環保市集」,販售店內招牌鹹派、肉桂捲。為協助花蓮有機黑豆小農找出路,歷經一年釀造成功的黑豆醬油,以自有品牌「豆豆將」亦將首度開賣,屆時歡迎來去購買。

圖:李欣潔(左)將自家研發的黑豆醬油致贈更生日報社長謝立德(中)。(記者謝宗璋/攝)

李欣潔說,九年前為孩子健康著想返鄉花蓮定居,除了經營咖啡館,也曾全職務農、推動農產品銷售合作社,發現由於政府積極輔導農民轉型,花蓮黑豆種植面積越來越多,卻難以銷售,便決心加工以提升產值。去年製作餅乾未成,她轉而研發釀造醬油,經柴窯蒸煮和日曬,置入陶缸歷經一年緩慢發酵釀造,今年十一月成功推出。

她強調,這款醬油是採用有機黑豆、海鹽、醬麴釀造,有著濃郁香醇的黑豆香,適合用作食物沾醬或拌炒,提升鮮美度,尤其無糖、無麩質、無添加物。單瓶二百五十毫升售價三百五十元,禮盒優惠雙組合六百元,訂購電話0921899068。

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